坚持一贯性才是真功夫

    一个好的餐厅除了为顾客提供美食，还需提供一样东西——“一贯性”。美食是值得享受的，而更值得珍惜的是能几年或几十年保持美食的一贯性。
    随着人们生活水平的持续提高，现在的顾客对美食是越来越挑剔越来越讲究，对于优质服务的享受更是必然。新餐厅的短期红火成了行业的必然规律，但是这红火的背后却隐藏着发展的危机。你是否能一红到底？你凭什么一红到底？
    作为绿叶来说，是否下过真功夫让我们的食品质量、服务态度长久地保持一致呢？
要做到这一点，如不在管理上下功夫，把各方位的基本功练好，而让员工达到那种把简单的事情做一千遍、一万遍都不变形的职业素质，是不可能的。而简单的事情就是服务流程通俗化、简洁化，只有简单的事，才能反复去做。
    绿叶火锅自去年引进海尔OEC管理模式（日事日毕，日清日高）后，每人、每天、每件事都在简单化，都在提高、进步。当然，高质量与一贯性之间有点矛盾，越是高质量的美食与服务，要保持一贯性就越难。也许熟悉肯德基和麦当劳的人都知道，这两家餐饮巨头偏重的无非也是一贯性，除了产品的味道要好之外，无论让顾客走到哪里都能享受口味纯正的美食和统一的优质服务。
    现在，就是我们绿叶要突破这“一贯性”的时候。成功地打造各个流程、环节、部门的“一贯性”，才能使绿叶在激烈的市场竞争中生存并发展。
    值此绿叶火锅即将成立三周年之际，谨代表绿叶餐饮管理机构感谢全体员工的不懈努力与大力支持，希望你们在这美好的夏季里，快乐的工作着、生活着！

绿叶管理机构总裁      
                                                                  
                                                                        2007年5月20日